Low-Carb Spekulatius

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 180 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 1 TL Weinstein-Backpulver (oder handelsübliches Backpulver)
• 1 EL Kokosmehl

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen. Dann behutsam mit den restlichen Zutaten mischen.
2. 12 Stunden gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.
3. Teig mit leicht bemehlten Händen trockenreiben und in eine Spekulatiusform drücken. Überstehenden Teig mit einem Draht oder etwas Ähnlichem abschneiden.
4. Spekulatius aus der Form kippen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
5. Diese Prozedur wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
6. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Wer keine Backform für Spekulatius besitzt, kann den Teig auch mit Plätzchen-Formen ausstechen.

Danke liebe Luisa für das leckere Rezept !