Low Carb Spekulatius Rezept – leckere Lebkuchen Weihnachtskekse

Zuletzt aktualisiert am: 09.07.2024

Low Carb Spekulatius Rezept: Möchtest du abnehmen, aber nicht auf leckeres Gebäck verzichten? Spekulatius ist das Weihnachtsgebäck schlechthin und wenn du in der Weihnachtszeit abnehmen oder zumindest nicht zunehmen möchtest, dann ist dieses Low Carb Spekulatius Rezept genau das richtige für dich! Es ist zuckerfrei, hat wenige Kohlenhydrate, enthält eine gute Menge Eiweiß und schmeckt mindestens genauso gut wie die ungesündere Variante. Übrigens auch richtig lecker, wenn gerade keine Weihnachtszeit ist! (Enthält Werbung: Auf alle Firmen, die ich in diesem Blogpost verlinkt habe, bekommst du zwischen 15%-50% Rabatt. Da vorbeizuschauen lohnt sich definitiv!) Letztes Update: 01.12.2022

“Ohne Kuchen und Gebäck, hat das Leben keinen Zweck.”

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Low Carb Spekulatius Rezept

Letztens hatte ich so richtig Lust auf Spekulatius, und das obwohl gar keine Weihnachtszeit ist. Spekulatius kaufen ist dann natürlich schwierig. Umso besser war es dann aber, denn so kam ich dazu Low Carb Spekulatius zu machen. So sind sie viel gesünder und auch beim Abnehmen zum Naschen geeignet.

Das Low Carb Rezept ist so abgewandelt, dass es möglichst gesund, für einen fitten Lebensstil und zum Abnehmen geeignet ist.

Es enthält zum Beispiel viel Eiweiß und anstelle von “normalem” Mehl habe ich Kokosmehl verwendet. Kokosmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern ist auch eine richtig gute pflanzliche Proteinquelle. Es hat außerdem einen hohen Ballaststoffgehalt und schmeckt leicht süß, was natürlich ideal ist beim Backen.

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Jetzt aber mal ab in die Küche und los geht’s mit dem Backen des leckeren Low Carb Spekulatius!

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 180 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 TL Spekulatiusgewürz (5€ Rabatt bei Just Spices mit dem Code “justfitweltweit”. Passende Gewürze für Spekulatius: Spekulatius Gewürz Mischung, Lebkuchen Gewürz Mischung, Ceylon Zimt, Kardamom und Stern Anis)
• 1 TL Weinstein-Backpulver (oder handelsübliches Backpulver)
• 1 EL Kokosmehl

Empfehlung: Spekulatiusgewürz gibt es bei Just Spices genauso wie viele andere leckere Gewürze zum Backen. Schau zum Beispiel mal in die Kategorie Backen & Süßes. Sichere dir diesen Monat auch Gratis-Gewürze zu deiner Bestellung.

Zubereitung

1. Eiweiß steif schlagen. Dann behutsam mit den restlichen Zutaten mischen.
2. 12 Stunden gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.
3. Teig mit leicht bemehlten Händen trockenreiben und in eine Spekulatiusform drücken. Überstehenden Teig mit einem Draht oder etwas Ähnlichem abschneiden.
4. Spekulatius aus der Form kippen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
5. Diese Prozedur wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
6. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Wer keine Backform für Spekulatius besitzt, kann den Teig auch mit Plätzchen-Formen ausstechen.

Danke liebe Luisa für das leckere Rezept !

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