Rührei Rezept mit Pilzen – Leckeres Low Carb Frühstück

Heute gibt es für euch ein leckeres Rührei Rezept mit Pilzen perfekt für ein Low Carb Frühstück. Es müssen ja nicht immer Brot, Brötchen oder Croissants zum Frühstück sein.

Für 2 Personen

Zubereitungszeit 5-10 Minuten

Rührei Zutaten

• • Frühlingszwiebeln
  • 100g Pilze
  • 1 EL Kokosöl
  • 4 Eier
  • 50g Bergkäse
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Rührei-Gewürz
  • Schnittlauch

Für die Beilagen:

• 10 Cherrytomaten
• 1 Paprika
• 1 Avocado

Rührei Rezept Anleitung

Danke an Christian für das Rezept. 🙂

• Jungzwiebel und Kräuterseitlinge (auch andere Pilze sind möglich) im Kokosöl anrösten
• Dann 4 Eier verquirlen und drüber leeren
• Den würzigen Bergkäse in kleine Würfel schneiden oder reiben und in die Eimasse gebe. (Nicht zu lange warten bis man den Käse reingibt)
• Salz, Pfeffer und das Rührei-Gewürz hinzugeben
• Bisschen rühren und wenden
• Am Ende noch Schnittlauch oder Petersilie dazu geben und anrichten.

 

Zu dem Rührei kannst du einfach eine halbe Avocado servieren und diese mit Balsamico Creme überziehen. Ballaststoffe liefern die frischen Kirschtomaten und die grüne Paprika. Am Ende über das Gemüse noch etwas Salz und Pfeffer drehen und los geht’s.

 

Guten  Appetit und lasst es euch schmecken.

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